Recette de Salade de couscous au poulet

Ingrédients

2/3 tasse (170 ml) de bouillon de poulet
2/3 tasse (170 ml) de couscous
1 c. à thé (5 g) de curcuma
1 c. à thé (5 g) de cari
1 1/2 tasse (310 ml) de poitrine de poulet (3 morceaux) cuit, coupé en languettes
1/2 poivron rouge, en bâtonnets
1/2 poivron jaune en bâtonnets
1/4 tasse (60 ml) d'échalotes tranchées
1 pomme verte avec pelure, coupée en cubes
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
3/4 tasse (190 ml) de fromage cheddar en cubes

Vinaigrette:
3/4 tasse (190 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de miel

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.
2. Porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, le curcuma et le cari. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier.
4. Incorporer la quantité de vinaigrette désirée et conserver au froid la vinaigrette qui reste pour un autre usage.