Recette de Roulettes de poulet à la Zezette

Ingrédients

4 poitrines de poulet, sans la peau, sans les os
1/4 lb (115 g) fromage de chèvre
1/2 tasse (125 ml) pesto
1/2 tasse (125 ml) tomates séchées et marinées, en lanières

Étapes

1. Déposer une grande feuille de papier d'aluminium sur la surface de travail. Cette feuille doit être assez grande pour envelopper complètement la poitrine de poulet.
2. Déposer la poitrine de poulet sur le papier d'aluminium, avec le côté «lisse» sur le papier. Le côté plus «rugueux» sera sur le dessus. Aplatir le plus possible.
3. Étendre le fromage de chèvre sur la poitrine, puis ajouter le pesto et terminer par les lanières de tomates séchées.
4. Rouler la poitrine le plus serré possible sur elle-même, de façon à ce que les ingrédients se retrouvent à l'intérieur, et envelopper avec le papier d'aluminium comme une papillotte (en tournant les deux bouts).
5. Serrer les deux extrémités autant que possible en prenant soin de ne pas déchirer le papier. Le papier doit couvrir totalement la poitrine roulée.
6. Faire bouillir un chaudron d'eau, et plonger les papilottes de poulet dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 12 minutes.
7. Enlever le papier d'aluminium et couper les poitrines en tranches d'environ 2 po (5 cm).
8. Servir les roulettes de poulet avec une sauce béchamel ou autre, en les disposant joliment dans l'assiette pour qu'on voit bien le centre coulant et coloré.