Recette de Riz au poulet et à la salsa

Ingrédients

1 poitrine de poulet, coupée en lanières
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
2 gousses d'ail, émincées
1 oignon haché
1/2 tasse (environ 100 g) de champignons frais, tranchés
1 tasse (210 g) de riz à grains longs, non cuit
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de salsa
1 avocat, pelé, coupé en cubes
1 grosse tomate, coupée en cubes
1 tasse (environ 200 g) de cheddar blanc, râpé

Étapes

1. Dans une casserole, faire sauter le poulet dans l'huile jusqu'à doré; réserver.
2. Faire revenir l'ail, l'oignon et les champignons dans le même poêlon pendant 2 minutes.
3. Ajouter le riz, les lanières de poulet, le bouillon de poulet et la salsa. Bien mélanger et porter à ébullition.
4. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Brasser de temps à autre et ajouter un peu d'eau au besoin.
5. Verser dans une assiette de service; parsemer les cubes d'avocat et de tomate sur le riz. Couvrir de fromage et servir.