Recette de Poulet Woo Goo Gai Pan

Ingrédients

2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
2 c.à soupe (30 ml) d'eau
3 poitrines de poulet entières, désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1/2 c.à thé (2 g) de sel
1/8 c.à thé (1 g) de poivre
1/4 tasse (65 ml) d'huile végétale
1/4 tasse (environ 2) d'échalotes, hachées
2 tasse (environ 200 g) de champignons frais, tranchés
2 oz. (60 g) de piments forts en pot, tranchés, égouttés
1 c.à thé (2 g) de gingembre moulu
14 1/2 oz. (450 ml; 1 7/8 tasse) de bouillon de poulet
6 oz. (170 g) de pois mange-tout, surgelés
Riz cuit et chaud (au goût)
Amandes grillées (au goût)
Sauce soja (au goût)

Étapes

1. Délayer la fécule de maïs dans l'eau. Réserver.
2. Saler et poivrer le poulet.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter le poulet. Faire sauter sur un feu moyen-fort jusqu'à cuit. Retirer.
4. Ajouter les échalotes et faire sauter 1 minute. Incorporer les champignons, les piments et le gingembre. Faire cuire en remuant de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté des champignons.
5. Ajouter le bouillon de poulet et les pois mange-tout. Porter à ébullition en remuant souvent.
6. Ajouter la fécule de maïs et faire bouillir 1 minute en brassant continuellement. Retirer du feu.
7. Incorporer le poulet.
8. Servir accompagné de riz. Saupoudrer d'amandes et servir avec la sauce soja si désiré.