Recette de Poulet sauté szechuan

Ingrédients

1 poitrine de poulet entière, désossée
4 c.à soupe (60 ml) de sauce soya
5 c.à soupe (40 g) de fécule de maïs
1/2 c.à thé (8 g) de sucre
1 gousse d'ail, hachée
1/4 à 1/2 c.à thé (1 à 2 g) de piment rouge, broyé, séché
2 c.à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 oignon, coupé en morceaux
2 carottes, coupées en deux en longueur et en cubes biseautés
2 petites courgettes, coupées en deux en longueur et en cubes biseautés
1/4 tasse (50 g) d'arachides non salées

Étapes

1. Couper le poulet en fines lanières.
2. Dans un bol, mélanger 1 c.à soupe (15 ml) de sauce soya, le sucre, l'ail et 1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs.
3. Incorporer le poulet et réserver.
4. Diluer le reste de la fécule de maïs avec le reste de la sauce soya, le piment séché et 1 tasse (250 ml) d'eau. Réserver.
5. Chauffer 1 c.à soupe (15 ml) d'huile végétale dans un wok ou une poêle, à feu vif. Faire sauter le poulet 2 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer.
6. Chauffer le reste de l'huile dans le même wok, faire sauter carottes et oignons pendant 3 minutes.
7. Ajouter les courgettes et sauter 2 minutes supplémentaires.
8. Incorporer le poulet et le mélange de sauce soya et piment. Cuire en brassant, porter à ébullition et laisser épaissir la sauce.
9. Au moment de servir, incorporer les arachides.