Recette de Poulet frit croustillant

Ingrédients

6 à 8 tasses (1,5 à 2 L) d'huile végétale (pour la friteuse) 6 poitrines de poulet, désossées
Marinade: 4 tasses (1 L) d'eau
1 c.à soupe (15 g) de sel
10 cubes de glace

Panure:
1 oeuf, battu
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (230 g) de farine tout usage
2 1/2 c.à thé (12 g) de sel
3/4 c.à thé (4 g) de poivre

Étapes

1. Mettre l'eau, le sel et les cubes de glace dans un plat et laisser tremper le poulet 1 heure.
2. Chauffer l'huile de la friteuse à 350°F (180°C).
3. Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.
5. Prendre le poulet et ôter l'excès d'eau sur des essuie-tout. Bien assécher.
6. Enfariner les morceaux de poulet un à la fois, les passer dans la préparation de l'oeuf et les fariner une deuxième fois généreusement.
7. Plonger dans l'huile 4 morceaux de poulet à la fois.
8. Cuire de 12 à 15 minutes, en prenant le soin de cuire 5 minutes sur un côté et 5 minutes de l'autre côté au besoin de retourner pour terminer la cuisson.
9. Déposer les morceaux de poulet sur un essuie-tout, pour égoutter le surplus d'huile avant de servir.