Recette de Poulet exquis de Manon

Ingrédients

8 hauts de cuisses ou 4 poitrines de poulet
1 petit oignon, coupé en dés
2 échalotes, coupées en petits morceaux
1/2 casseau (4 oz; 115 g) de champignons, coupés en 4
1 c.à thé (1 g) de persil séché
1 c.à thé (1 g) de basilic séché
1 c.à thé (1 g) de gingembre (facultatif)
2 c.à soupe (30 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de canneberges séchées
1/4 tasse (20 g) d'amandes effilées
2 mangues, coupées en dés
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème 15% épaisse

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Tremper les canneberges dans l'eau froide pendant que vous coupez les légumes et les mangues.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans un poêlon sur feu moyen. Sauter les oignons, les champignons et les échalotes de 3 à 5 minutes.
4. Ajouter les mangues et les canneberges égouttées, en saupoudrant les épices. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réserver.
5. Dans le même poêlon, faire fondre l'autre moitié de beurre. Dorer le poulet pendant 5 à 7 minutes.
6. Pendant ce temps, verser le bouillon dans un grand plat allant au four et placer au four à 350°F (180°C).
7. Lorsque le poulet est doré, lui ajouter la crème 15% sans brasser. Chauffer pendant 5 minutes.
8. Sortir du four le bouillon, mettre les fruits et légumes sans brasser et y deposer dessus le poulet, toujours sans brasser. Pour finir, verser le jus de cuisson du poulet sans brasser.
9. Cuire au four à 350°F (180°C) entre 20 et 25 minutes.
10. Servir avec du riz et une salade verte.