Recette de Poulet aux tomates et olives

Ingrédients

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à table (15 g) de beurre
1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée coupée en lanières
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1/2 poivron vert émincé
1 boîtete de 19 oz (576 ml) de tomates hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (85 ml) d'olives vertes tranchées
Fécule de maìs (facultatif)
Sel & poivre au goût
1 feuille de laurier
Origan-basilic-persil au goût
Riz ou pâtes de votre choix

Étapes

1. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole.
2. Faire revenir le poulet, l'oignon et le poivron quelques minutes.
3. Saler et poivrer.
4. Ajouter les tomates, l'ail, le bouillon de poulet et les assaisonnements.
5. Couvrir et cuire environ 1 heure en remuant de temps à autre.
6. Épaissir la sauce si désiré.
7. Ajouter les olives et rectifier l'assaisonnement.
8. Servir sur du riz ou des pâtes de votre choix et du parmesan.