Recette de Poulet aux mangues et carottes

Ingrédients

5 cuisses ou blancs de poulet
2 mangues, en dés
5 tomates, en dés
10 carottes, tranchées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, émincées
Basilic en feuilles
Cari (curry), sel, poivre (au goût)
Huile, pour la cuisson

Étapes

1. Couper les carottes en rondelles puis les cuire dans un poêlon avec un fond d'huile à feu vif. Laisser un peu caraméliser, puis réduire.
2. Dans un autre poêlon, si possible, rissoler l'ail et les oignons, puis les mangues coupées en dés.
3. Une fois dorés, mélanger ces ingrédients aux carottes, puis ajouter les tomates coupées en dés et le basilic ciselé. Reserver quelques feuilles de basilic pour la présentation.
4. Laisser mijoter le temps que les carottes soient cuites mais encore un peu croquantes.
5. Pendant ce temps, cuire le poulet dans un poêlon avec un fond d'huile d'olive. On peut déglacer le poulet avec un peu de whisky.