Recette de Poitrines de poulet farcies aux épinards

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) fromage ricotta
1/2 tasse (125 ml) fromage mozzarella, râpé
1 gousse ail, hachée
1/2 c.à thé (2 ml) persil, haché
Poivre
4 demi-poitrines de poulet, désossées
8 feuilles épinards, lavées, égouttées
3 c.à soupe (45 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) jus de tomates

Étapes

1. Mélanger l'ail, le persil, le poivre et le fromage ensemble. Réserver.
2. Déposer les poitrines de poulet entre du papier ciré et aplatir chacune d'elles à 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
3. Avec un couteau, inciser les poitrines mais pas jusqu'au bout pour en faire une sorte de pochette.
4. Déposer les épinards et le mélange de fromage dans chaque incision.
5. Rouler et fixer à l'aide de cure-dents ou avec de la ficelle.
6. Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
7. Chauffer l'huile dans un plat allant au four. Dorer les poitrines 3 min de chaque côté.
8. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomates.
9. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 10 min. Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) pendant 20 min supplémentaires.
10. Servir sur un lit de riz.