Recette de Poitrines de poulet aux tomates & basilic

Ingrédients

3 poitrines de poulet entières, désossées, coupées en deux
3 c. à table (45 g) de beurre
2 tasses (500 ml ou 16 oz) de tomates mûres en cubes
1/3 tasse (75 g environ) d'oignon haché
5,5 oz. (140 ml) de pâte de tomate
1 c. table (15 g) de basilic
1/2 c. à thé (2,5 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
2 c. à thé (10 g) d'ail frais haché fin

Garniture

1 tasse (100 g) de chapelure
1/4 tasse (65 g) de persil frais
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu
Un peu de mozzarella

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 F. (180 C.)
2. Dans un moule de 13 X 9 po. (30 X 22 cm), faire fondre au four les 3 c. à table de beurre (soit environ 4 à 6 minutes).
3. Entre-temps, dans un bol de grandeur moyenne, combiner le reste des ingrédients, sauf les poitrines de poulet et la garniture. Mélanger.
4. Mettre le poulet dans le plat de cuisson et l'enrober du beurre.
5. Napper de la sauce et cuire 35 à 40 min., jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture sauf le fromage.
7. Mettre des lanières de fromage sur le poulet et parsemer de garniture. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à doré.