Recette de Fricassée de poulet à la Claire

Ingrédients

2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 oignons, en dés
2 gousses ail, émincées
4 pommes de terre, en dés
1 piment rouge doux, en dés
4 cuisses de poulet, sans la peau, sans les os, en dés
2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de poulet
1 c.à soupe (15 ml) basilic, haché
1 pincée paprika
Sel, au goût
Poivre, au goût
Persil, au goût

Étapes

1. Dans l'huile d'olive chaude, faire cuire à feu moyen les oignons et l'ail environ 6 min.
2. Ajouter le poulet; saler & poivrer. Réduire à feu doux. Couvrir partiellement et faire cuire 10 min en remuant de temps à autre.
3. Bien incorporer le reste des ingrédients, sauf le paprika et le persil. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le paprika.
4. Faire cuire 15 min à feu doux ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
5. Parsemer de persil avant de servir.