Recette de Farce suprême aux marrons

Ingrédients

1 pain français (environ 6 tasses de pain coupé en morceaux d'environ 3/4")
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/3 tasse (85 ml) d'oignon haché
2 c. à table (30 g) de beurre
1/2 lb (225 g) de porc haché (la chair à saucisse est meilleure)
1/2 c. à thé (2 g) de sarriette
1/4 tasse (60 g) de persil haché
1 tasse (250 ml) de marrons, hachés grossièrement (en boîte, égouttés; ou frais, environ 1 lb*)
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût

* Si les marrons sont frais, entailler les extrémités, les recouvrir d'eau bouillante et cuire à feu doux 20 min. Enlever écale et peau. Hacher grossièrement.

Étapes

1. Tremper le pain en morceaux dans le lait.
2. Dorer l'oignon et le porc dans beurre. Bien mélanger le pain, le mélange d'oignon et de porc, la sarriette et le persil.
3. Ajouter les marrons hachés. Assaisonner. Ajouter l'oeuf en mélangeant. Farcir sans tasser.
4. On peut aussi faire cuire cette farce dans un moule carré ou rectanglaire à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure.
5. Pour une dinde de 8 à 10 lb.