Recette de Couscous à l'algérienne

Ingrédients

1 1/2 lbs (675 g) de viande en petits cubes (poulet, boeuf, agneau)
1 paquet (500 g) de couscous moyen
2 oignons
3 courgettes
2 navets
1 boîte (540 ml) de pois chiches
4 c.à table (60 ml) d'huile végétale
2 c.à table (30 g) de beurre
Cannelle, sel & poivre

Étapes

1. Faire revenir la viande avec les oignons, la cannelle, sel et poivre pendant 5 minutes. Ajouter 4 tasses (2 L) d'eau.
2. Laisser cuire la viande à feu moyen et à mi-cuisson ajouter les légumes.
3. Les pois chiches seront incorporés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Préparer le couscous en l'aspergeant d'eau. Laisser reposer et faire cuire à la vapeur dans une passoire.
5. Après échappement de la vapeur, mettre le couscous dans un grand saladier et l'asperger d'eau salée (environ un verre). Laisser reposer et recuire à la vapeur. Lorsque la vapeur s'échappe, mettre le couscous dans le saladier et l'égrener. Ajouter un bon morceau de beurre.
6. Servir le couscous et mettre la sauce à la viande dans un plat à part. Arroser le couscous avec la sauce pas trop réduite. Au besoin ajouter de l'eau.