Recette de Coq au vin rouge

Ingrédients

1 poulet de 1 kg à 1.5 kg (2 à 3 lbs), coupé en portions individuelles (j'utilise des cuisses de poulet auxquelles j'enlève la peau; on peut prendre des poitrines mais c'est plus dispendieux)
Un peu de farine
20 ml (2 c. à thé) de graisse végétale
1 feuille de laurier
4 gros champignons, tranchés (j'utilise les champignons entiers en boîte)
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/8 c. à thé) de poivre
1 gousse d'ail émincée
1 ml (1/8 c. à thé) de thym
15 ml (1 c. à thé) de persil émincé
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec (j'utilise 1 tasse (250 ml))
1 boîte de 240 ml (8 on.) d'oignons blancs, égouttés

Étapes

1. Rouler le poulet dans la farine. Chauffer l'autocuiseur, ajouter la graisse et faire revenir le poulet.
2. Mélanger les autres ingrédients (sauf les oignons) et mettre dans l'autocuiseur
3. Verrouiller le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 10 minutes pendant que le régulateur de pression oscille lentement.
4. Laisser la pression tomber d'elle-même. Ajouter les oignons, faire chauffer à feu doux.
5. Épaissir la sauce à votre gré.