Recette de Tresse au jambon

Ingrédients

Pâte:
3 1/2 tasses (400 g) de farine
2 sachets (2x 8 g) de levure
2 c.à table (30 g) de sucre
1 tasse d'eau (250 nml) tiède ou chaude
1 c.à thé (5 g) de sel
1/4 tasse (65 ml) de moutarde préparée
2 c.à table (30 ml) de margarine

Garniture:
3 tasses (750 ml) de jambon haché
1 tasse (250 ml) de mozzarella, gruyère ou emmenthal râpé
3/4 tasse (190 ml) de cornichons à l'aneth, en dés
1/4 tasse (65 ml) de piments verts ou rouges, rôtis

Étapes

1. Pâte:Dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter la levure. Ça gonflera, donc prévoir un plus grand bol. Laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger farine et sel.
3. Chauffer la margarine et la moutarde juste assez pour faire une belle sauce. Laisser tiédir.
4. Après 10 minutes, mêler la levure dissoute au mélange de moutarde et ajouter en brassant à la farine. Renverser sur une surface enfarinée et pétrir 6 à 8 minutes.
5. Couvrir la pâte et la laisser reposer 10 minutes.
6. Garniture:Bien mêler tous les ingrédients ensemble.
7. Montage:Rouler la pâte pour faire un rectangle de 10 x 15 po (25 x 37 cm).
8. Étendre la garniture dans le centre pour faire une bande de jambon centrale de 3 po (7,5 cm) environ.
   
   Et c'est là la beauté: de chaque côté de la bande de jambon, couper des bandelettes de pâte d'environ 2 po (5 cm) en s'en allant vers l'extérieur. Un conseil: l'utilisation d'un coupe-pizza vous donnera de belles lisières droites.
   
   Une par une, ramener les bandelettes sur le jambon, en alternant. Exemple: une bandelette de gauche qu'on couche sur le jambon. Une bandelette de droite qu'on couche par-dessus la bandelette qu'on vient de mettre, et ainsi de suite. Donc, à la fin du montage, on aura un pain de jambon couvert de pâte découpée. Pour soulever le pain, pendre une spatule pour la déposer sur une grande plaque. Il est possible de faire le montage directement sur la plaque qui va au four.
9. Couvrir le pain et laisser doubler de volume, soit environ 40 minutes. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu.
10. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 30 à 35 minutes. Servir chaud ou froid.