Recette de Sauce pour côtes levées (ribs) à Ti-Paul

Ingrédients

1 tasse (250 ml) eau, chaude
1 1/4 tasse (315 ml) pâte de tomates
1 tasse (250 ml) boisson gazeuse, de type cola
1 tasse (250 ml) mélasse
1 tasse (250 ml) cassonade
1 oignon, émincées
6 gousses ail, émincées
1 1/2 c.à thé (7 ml) moutarde
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche
1 c.à thé (5 ml) poudre de curry
2 c.à thé (10 ml) poivre, moulu
1 c.à thé (5 ml) graines de coriandre, moulue
1 c.à thé (5 ml) paprika
4 c.à thé (20 ml) poudre d'ail
1 c.à thé (5 ml) sauce Tabasco, facultatif
1 c.à thé (5 ml) poivre de Cayenne, facultatif
2 échalotes, émincées finement
6 gouttes fumée de mesquite, liquide
Sel, au goût

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure ou jusqu'à consistance voulue.
3. Goûter souvent pour corriger les assaisonnements.