Recette de Sandwich roulé de porc à la rémoulade

Ingrédients

1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise « dijonnaise »
1 c.à soupe (15 mL) de vinaigre de vin blanc
1 échalote sèche, hachée fin
Sel et poivre frais moulu (au goût)
4 côtelettes (4x 5oz; 4x 150 g) de Porc du Québec (milieu de longe), désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
3/4 tasse (190 mL) de radis en fines rondelles
3/4 tasse (190 mL) de courgette râpée
1/4 tasse (65 mL) de persil frais haché
4 grandes tortillas de blé (minces et souples)
4 grandes feuilles de laitue frisée

Étapes

1. Mélanger la mayonnaise dijonnaise, le vinaigre et l'échalote. Assaisonner de poivre au goût. Réserver la moitié de ce mélange au froid et enrober les côtelettes avec le reste. Si désiré, couvrir et laisser mariner au froid pendant 2 h.
2. Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue ou dans un poêlon-gril pendant environ 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Ne saler qu'après cuisson.
3. Mélanger radis, courgette, persil et sauce réservée. Tailler les côtelettes en lanières. Rouler le tout dans des tortillas tapissées de laitue.