Recette de Rôti de porc et patates jaunes

Ingrédients

1 rôti de longe (900 g; 2 lbs) de Porc du Québec, désossé
2 gousses d'ail, taillées en allumettes
2 c.à soupe (30 g) de beurre ramolli
2 c.à soupe (20 g) de moutarde sèche
1 c.à thé (1 g) de romarin séché
Sel et poivre frais moulu, au goût
6 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
1 oignon, émincé
1/2 boîte (1/2 de 284 ml; 1/2 de 10 oz) de consommé (et plus, si nécessaire)

Étapes

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
2. Faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer l'ail.
3. Mélanger ensemble le beurre, la moutarde sèche, le romarin et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange.
4. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire. Disposer les pommes de terre et l'oignon autour du rôti et ajouter le consommé.
5. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 160°F (70°C).
6. Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille d’aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.