Recette de Rôti de porc aux herbes de Provence

Ingrédients

1 rôti (2 lbs; 1 kg) de fesse ou de longe de Porc du Québec désossé
2 gousses d'ail, taillées en bâtonnets
2 c.à soupe (30 mL) de beurre ramolli
1 c.à soupe (15 mL) d'herbes de Provence
Sel et poivre frais moulu (au goût)
1 1/2 tasse (375 mL) de bouillon de volaille (ou de légumes)

Étapes

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F).
2. Faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les bâtonnets d'ail.Mélanger ensemble le beurre et les fines herbes, et poivrer au goût.
3. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon.
4. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
5. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70°C (160°F).
6. Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four. Assaisonner au goût.
7. Servir avec des légumes de saison.