Recette de Rôti de porc aux 40 gousses d'ail

Ingrédients

1 longe (2 lbs; 1 kg) de porc, désossée
1 c.à soupe (15 g) de beurre
1 c.à soupe (15 mL) d'huile végétale
1 oignon, coupé en quartiers
40 gousses d'ail, entières, pelées et dégermées au besoin
4 à 6 pommes de terres, coupées en deux
1 1/2 tasse (375 mL) de bouillon de poulet
1 c.à thé (3 g) de thym séché
Sel et poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 325°F(160°C).
2. Déficeler le rôti.
3. Dans une casserole allant au four, faire dorer le rôti de tous les côtés dans le beurre et l'huile. Retirer du feu.
4. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre et le bouillon de poulet.
5. Saupoudrer de thym, saler et poivrer le tout.
6. Couvrir et cuire au four environ 40 minutes. On calcule environ 20 minutes de cuisson par livre (0,5 kg) pour une cuisson rosée. Le thermomètre à viande inséré au centre du rôti devrait indiquer 150°F(65°C) à la sortie du four.
7. Retirer la casserole du four et laisser reposer 15 minutes, sans découvrir.
8. Trancher et accompagner des pommes de terres et de l'ail confit ainsi que du bouillon de cuisson.