Recette de Rigatonis sauce tomate et boulette de viande

Ingrédients

2 lbs (900 g) côtes levées de boeuf
2 lbs (900 g) boeuf haché
2 lbs (900 g) pâtes rigatonis
7/8 lbs (394 g) fromage cheddar, fort
1 conserve (48 oz; 1,36L) de jus de tomates
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate
1 conserve (5 1/2 oz; 156 ml) de pâte de tomates
3/4 tasse (190 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
Sel d'ail, au goût
Saindoux, pour la cuisson

Étapes

1. Façonner des boulettes avec le boeuf haché.
2. Dans un chaudron, fondre le saindoux et faire revenir les boulettes de boeuf et les côtes levées.
3. Ajouter le jus de tomates et la pâte de tomates. Brasser doucement.
4. Ajouter le sel d'ail et le sucre. Brasser pour dissoudre.
5. Ajouter le bicarbonate de soude. Porter à ébullition. Mijoter ensuite pendant 1h30 sur feu doux sans couvrir.
6. Cuire les rigatonis.
7. Râper le fromage cheddar et incorporer aux rigatonis cuits. Mélanger pour que le fromage fonde.
8. Retirer les boulettes de boeuf et les côtes levées de la sauce tomate.
9. Incorporer la sauce tomate aux rigatonis et au fromage.
10. Déposer les rigatonis dans une assiette. Ajouter les côtes levées et les boulettes de boeuf.