Recette de Ragoût de pattes de porc

Ingrédients

2 jarrets de Porc du Québec, taillés en rondelles
2 oignons, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, en tronçons
1/4 c.à thé (1 g) de clou de girofle moulu
1/4 c.à thé (1 g) de cannelle moulue
Sel et poivre noir frais moulu, au goût
4 à 6 tasses (1 L à 1,5 L) d'eau
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1/4 tasse (45 g) de farine grillée (du commerce), délayée dans 1/4 tasse (50 ml)

Étapes

1. Faire blanchir les jarrets de porc dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egoutter et jeter l'eau.
2. Déposer les jarrets de porc, les oignons, le céleri, les carottes, le clou de girofle, la cannelle, le sel et le poivre dans une grande casserole. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.
3. Retirer les pattes de porc du bouillon et les réserver. Filtrer le bouillon et jeter les légumes.
4. Verser le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Incorporer la farine grillée au bouillon en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les pattes de porc et bien réchauffer le tout.