Recette de Porc créole

Ingrédients

2 kg (4 1/2 lbs) de porc en cubes
1 grosse conserve (796 mL) de tomates en dés
1 grosse conserve (796 mL) de sauce tomate
1 conserve (5 1/2 oz; 156 mL) de pâte de tomates
2 tasses (400 g) de cassonade
1 tasse (250 mL) de mélasse
1 oignon ou 6 échalotes, émincées
3 c.à thé (25 g) d'ail émincé
2 c.à thé (10 mL) d'huile
4 c.à thé (12 g) de piments de Jamaïque
1 c.à thé (3 g) de clou de girofle moulu
3 c.à thé (9 g) de muscade moulue
1 c.à thé (2 g) de poivre noir moulu
1 piment habanero, en dés (au goût)
1/2 étoile d'anis étoilée, moulue (facultatif)
Gras, pour la cuisson (au goût: beurre, margarine, huile)

Étapes

1. Dans une casserole, chauffer le gras de cuisson. Saisir le porc avec les oignons, l'ail et le clou de girofle moulu.
2. Une fois la viande saisie, ajouter la mélasse et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.
3. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter de 45 à 60 minutes.
4. Servir sur un lit de riz.