Recette de Porc-burgers à la parisienne

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise légère
2 c.à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
1 c.à soupe (1 petit) de cornichons sucrés, hachés finement
1 c.à soupe (une dizaine) de câpres, hachées finement
1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c.à soupe (15 ml) de zeste de citron
2 c.à soupe (10 g) de persil frais, haché
Au goût: sel et poivre frais moulu
1 lb (450 g) de Porc du Québec, haché maigre
1/4 tasse (1 petit) d'oignon, haché finement
4 pains kaiser, fendus en 2 et grillés
4 feuilles de laitue frisée

Étapes

1. Dans un bol, mélanger ensemble la mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde, les cornichons, les câpres, le jus de citron et le persil. Poivrer au goût et réserver au frais.
2. Mélanger le porc avec l’oignon, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde et le zeste de citron. Façonner en 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et poivrer au goût.
3. Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide d’une spatule. Saler après cuisson.
4. Savourer dans des pains kaiser garnis de laitue frisée et de mayonnaise rémoulade.
5. Suggestion d'accompagnements: Servir avec des crudités comme des bâtonnets de concombre, des lanières de poivron rouge et des champignons. Accompagner de tortillas de maïs cuites au four.