Recette de Porc burger à la parisienne

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) mayonnaise légère
30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe), de chacun : cornichons sucrés et câpres, hachés finement
15 ml (1 c. à soupe), de chacun : jus de citron et zeste de citron
30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
Au goût: sel et poivre noir frais moulu
500 g (1 lb) Porc du Québec haché maigre (demander au boucher)
50 ml (1/4 tasse) oignon haché finement
4, de chacun : pains kaiser, fendus en 2 et grillés et feuilles de laitue frisée

Étapes

1. Dans un bol, mélanger ensemble la mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde, les cornichons, les câpres, le jus de citron et le persil. Poivrer au goût et réserver au frais.
2. Mélanger le porc avec l’oignon, 15 ml (1 c. à soupe) moutarde et le zeste de citron. Façonner en 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et poivrer au goût.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans un poêlon-gril à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide d’une spatule. Saler après cuisson.
4. Savourer dans des pains kaiser garnis de laitue frisée et de mayonnaise rémoulade. Servir avec des crudités comme des bâtonnets de concombre, des lanières de poivron rouge et des champignons. Accompagner de tortillas de maïs cuites au four.