Recette de Porc au sirop d'érable

Ingrédients

3 c. à table (45 ml) d'huile végétale
3 lbs. (1,2 kilos) d'épaule ou soc de porc
2 oignons en quartier
2 gousses d'ail pelées et écrasées
Jus de deux oranges
1/3 tasse (85 ml) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 c. à thé (2 g) d'origan
2 c. à table (30 g) de fécule de maïs
Poivre au goût

Étapes

1. Parer la viande (ôter les parties non comestibles).
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Y faire cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait pris couleur, soit 7 minutes.
3. Retirer de la casserole et réserver.
4. Faire sauter les oignons et l'ail dans la même casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, cinq minutes environ.
5. Ajouter les ingrédients, sauf la fécule de maïs.
6. Verser 1/2 tasse (125 ml) d'eau, et porter à ébullition.
7. Remettre la viande dans la casserole et bien enrober de sauce. Couvrir. Réduire la chaleur et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
8. Retourner la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
9. Découper la viande en fines tranches, et disposer sur un plat de service.
10. Pour faire la sauce, délayer la fécule de maïs dans 1/4 tassse (65 ml) d'eau.
11. À l'aide du fouet, l'incorporer au jus de cuisson. Tourner constamment à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.
12. Poivrer.