Recette de Moussaka au porc haché

Ingrédients

2 c. à table (30 g) de beurre
2 aubergines tranchées finement dans le sens de la longueur
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1 lbs (450 g) Porc du Québec haché maigre
2 oignons, hachés finement
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates
3 c. à table (10 g) de persil frais haché
1/4 tasse (65 ml) de vin rouge
1/4 c. à thé (0,5 g) de cannelle
Au goût sel et poivre frais moulu
2 oeufs, légèrement battus

Sauce:
2 tasses (500 ml) de lait
6 c. à table (48 g) de farine
4 c. à table (60 g) de beurre
1/2 c. à thé (1 g) de cannelle
1/4 c. à thé (0,5 g) de muscade
2 jaunes d'oeufs, battus
1/2 tasse (75 g) de chapelure
1 tasse (160 g) de fromage Parmesan

Étapes

1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire dorer les tranches d’aubergines sur chaque côté.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole sur un feu moyen, puis y faire cuire le porc haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon et faire cuire 10 min. Ajouter la pâte de tomates, le persil, le vin et la cannelle. Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le sel et le poivre au goût. Retirer du feu et ajouter les œufs battus.
4. Faire chauffer le lait dans une casserole sur un feu doux. Ajouter le beurre, la farine, la cannelle et la muscade et laisser épaissir en remuant. Verser sur les jaunes d’oeufs battus.
5. Graisser un plat allant au four. Couvrir de chapelure. Étendre les tranches d’aubergines en alternant avec la viande et terminer avec une couche d’aubergines. Couvrir chacune des couches de fromage parmesan et de chapelure. Napper de sauce béchamel et garnir du reste du fromage et de la chapelure. Mettre au four pendant 60 min. Laisser reposer 15 min avant de servir.
6. Chaque portion fournit 571 calories, 37 g de protéines, 37 g de glucides, 31 g de matières grasses.