Recette de Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au porto

Ingrédients

1 c.à soupe (15 mL) d'huile de canola ou de tournesol
2, de 7 oz (225 g) chacun, filets de Porc du Québec, taillés en 2 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
1/2 oignon blanc (ou 1 oignon jaune), tranché mince
1 tasse (250 mL) de canneberges (fraîches ou surgelées)
3/4 tasse (200 mL) de porto
1/4 tasse (50 mL) de miel liquide
2 c.à soupe (30 mL) de romarin frais (feuilles seulement)
Sel et poivre frais moulu (au goût)

Étapes

1. Faire chauffer l’huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.
2. Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon et les canneberges pendant 5 à 6 min.
3. Ajouter le porto, le miel et le romarin; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min.
4. Incorporer le porc et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.
5. Servir avec des pommes de terre mousseline et du brocoli cuit à la vapeur.