Recette de Filet de porc au provolone et proscuitto sur BBQ

Ingrédients

3 filet de porc
9 tranches prosciutto
6 tranches fromage provolone
1/4 lb (115 g) fromage cheddar

Étapes

1. Couper le fromage cheddar (ou de l'emmenthal, au goût) en bâtonnets.
2. Ouvrir les filets de porc en portefeuille, c'est-à-dire en faisant une incision dans le sens de la longueur.
3. Insérer les bâtonnets de fromage à l'interieur des filets de porc.
4. Refermer les filets et maintenir fermés à l'aide de cure-dents.
5. Envelopper les filets dans le proscuitto et ficeler légèrement pour maintenir en place.
6. Cuire sur le BBQ à feu doux de 20 à 30 min en tournant régulièrement. Le temps de cuisson variera selon la puissance de votre BBQ.
7. À la fin de la cuisson, enlever la ficelle.
8. Déposer le provolone sur les filets et poursuivre la cuisson.
9. Une fois le provolone bien fondu, retirer les filets et les couper en rondelles d'environ 1 po (2 cm).
10. Servir avec des carottes et un riz de votre choix.