Recette de Filet de porc au Pineau des Charentes

Ingrédients

1 lbs (450 g) de filet de porc, coupé en tranches de 3/4 pouce ()
1 petit oignon ou 4 échalotes françaises, hachés
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
1/2 tasse (125 mL) de Pineau des Charentes
1 tasse (250 mL) de bouillon de boeuf
2 c.à soupe (30 mL) de beurre mou
2 c.à soupe (16 g) de farine
Huile d'olive et beurre, pour la cuisson

Étapes

1. Faire revenir les tranches de porc avec un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle à fond épais pendant environ 2 ou 3 minutes de chaque côté.
2. Saler, poivrer puis retirer les morceaux et les réserver au chaud.
3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute puis ajouter le vin, le Pineau des Charentes et le bouillon. Amener à ébullition puis faire mijoter pour réduire environ de moitié.
4. Bien mélanger le beurre mou et la farine. Ajouter à la sauce pour l'épaissir.
5. Remettre les morceaux de porc dans la sauce. Servir avec du riz ou des nouilles et des légumes de votre choix.