Recette de Fèves au lard de Sukie (four)

Ingrédients

2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches
1/2 lbs (225 g) de lard salé 1 oignon moyen, entier
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/4 tasse (65 ml) de mélasse
1 c.à thé (2 g) de moutarde sèche
1/4 tasse (65 ml) de ketchup
Poivre
1 c.à thé (5 g) de sel

Étapes

1. Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
2. Préchauffer le four à 250°F (120°C).
3. Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
4. Ajouter les fèves et le reste du lard salé.
5. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
6. Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude
7. Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.