Recette de Escalopes de porc farcies aux légumes, sauce au camembert

Ingrédients

4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
2 carottes coupées en allumettes
1 courgette moyenne, coupée en allumettes
4 escalopes de 5 oz (150 g) chacune de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
Au goût, sel et poivre frais moulu
1 tasse (110 g) de champignons tranchés
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou de volaille
2 c. à table (30 ml) de crème à 15%
1/4 tasse (60 g) de camembert en morceaux
2 c. à thé (6 g) de fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon

Étapes

1. Faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle à surface antiadhésive. Faire sauter les carottes et la courgette pendant 3 min. Répartir cette préparation au centre de chaque escalope. Rouler et fermer avec des cure-dents.
2. Enfariner les escalopes roulées et les secouer pour enlever l’excédent de farine. Dans la poêle, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire cuire les escalopes 8 à 10 min, puis les retirer, les couvrir et réserver au chaud. Saler et poivrer au goût.
3. Dans la même poêle, faire sauter les champignons pendant 2 min. Déglacer au vin et au bouillon. Ajouter la crème et le fromage, puis remuer pour faire fondre. Incorporer la fécule délayée, puis laisser épaissir à feu doux. Napper les escalopes avec de cette sauce.
4. Chaque portion fournit 246 calories, 33 g de protéines, 4 g de glucides et 10 g de matières grasses.