Recette de Vol-au-vent au saumon

Ingrédients

6 vol-au-vent
2 c.à soupe (30 ml) persil
3 conserves (7 1/2 oz; 213 g) de saumon
2 c.à thé (10 ml) sauce Worcestershire
2 1/2 tasses (625 ml) lait
1/4 c.à thé (1 ml) poivre
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) aneth, frais
1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage
2 tasses (500 ml) champignons, en tranches
1 piment rouge doux, en dés
1 piment vert, en dés
1 oignon, haché
1/2 tasse (125 ml) beurre

Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon, les poivrons et les champignons frais. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant environ 3 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter la farine, l'aneth, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
4. Ajouter graduellement le lait et la sauce Worcestershire.
5. Porter à ébullition en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Ajouter, en brassant, le saumon et le persil.
7. Réchauffer et servir sur des vol-au-vent.