Recette de Truites au vin blanc

Ingrédients

4 truites, fraîches, évidées
2 c.à soupe (30 ml) de beurre mou
2 c.à soupe (6 g) de fines herbes, variées
4 onces (1 tasse; 110 g; environ 3 gros) de champignons frais, tranchés
2 tomates, concassées
1 tasse (250 ml) de vin blanc, de son choix
1 botte (environ 6) d'échalotes hachées
1 pincée (2 g) de sucre
Sel, poivre (au goût)

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Saler et poivrer l'intérieur des truites. Les placer dans un plat allant au four côte à côte.
3. Dans un bol, mélanger le beurre et les herbes. Farcir les truites avec ce mélange.
4. Verser dans le plat le vin, les tomates concassées, les champignons et la pincée de sucre.
5. Saupoudrer le tout avec les échalotes.
6. Couvrir le plat avec un papier d'aluminium.
7. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 25 minutes. Le poisson est cuit lorsqu'il se détache facilement avec un couteau.
8. Servir avec du riz aux herbes et des légumes verts ainsi qu'une salade du chef.