Recette de Tartare de saumon

Ingrédients

3/4 lbs (340 g) de filet de saumon très frais
8 tranches de proscuitto canadien
1 petit paquet (160 g) de saumon fumé
1/2 oignon rouge, en dés
Câpres (au goût)
Jus extrait de 1 citron frais
1 c.à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
Ciboulette fraîche

Étapes

1. Retirer la peau du saumon frais.
2. Couper le saumon frais en petit carrés.
3. Couper le proscuitto, le saumon fumé et l'oignon rouge en petit morceaux.
4. Écraser les câpres avec une fourchette.
5. Mélanger le jus de citron et la moutarde de Dijon. Ajouter du poivre. Il s'agit d'obtenir un mélange plus ou moins liquide de couleur opaque jaune.
6. Ciseler la ciboulette fraîche.
7. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Brasser le tout. Si vous avez l'impression qu'il manque un peu de jus, refaite une émulsion de moutarde et citron.
8. Réfrigérer pendant 4 heures.
9. Pour servir, utiliser un ramequin et retourner dans une assiette pour avoir un beau rond.