Recette de Soupe d'asperges à saveur de crabe

Ingrédients

4 tasses (1 L) bouillon de poulet
2 c.à soupe (30 ml) vin de riz
1 1/2 c.à thé (7 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
2 c.à soupe (30 ml) eau
4 oz (115 g) goberge
3 oz (95 ml) asperges, égouttées
2 blancs d'oeuf, battus
Poivre, au goût

Étapes

1. Hacher grossièrement les asperges. Réserver.
2. Porter à ébullition le bouillon de poulet, 1 c.à soupe (15 ml) de vin de riz et 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel.
3. Réduire le feu pour que le liquide mijote à peine. Délayer le fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la soupe. Bien brasser. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réduire le feu.
4. Assaisonner la goberge avec le reste du sel, du vin de riz et le poivre. Ajouter les asperges et la goberge à la soupe. Continuer la cuisson pendant 10 min.
5. Augmenter de nouveau le feu jusqu'à ébullition et incorporer les blancs d'oeufs en un mince filet tout en brassant. Servir.