Recette de Soupe au doré

Ingrédients

1 gousse d'ail, émincée
1 oignon moyen, coupé en quatre
2 c.à table (15 g) de beurre
2 tasses (500 ml) d'eau chaude
1 c.à table (8 g) de bouillon de poulet concentré, en poudre
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1/4 c.à thé (1 g) de thym séché
1/4 c.à thé (1 g) de basilic séché
1/4 c.à thé (1 g) de poivre
1/8 c.à thé (0,5 g) de romarin séché
3/4 lbs (340 g) de filet de doré, avec la peau

Étapes

1. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, soit environ 7 minutes.
2. Mélanger les granules de bouillon et l'eau chaude ensemble. Incorporer aux oignons et à l'ail.
3. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le poisson.
4. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Découper le filet de doré en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) carré. ajouter à la soupe.
6. Mijoter 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Le poisson aura une texture semblable à celle des feuilles.