Recette de Scampis au curry

Ingrédients

32 scampis (grosses crevettes)
2 gousses d'ail, pressées
1 échalote, émincée
1 tomate, épépinée, en dés
Persil (au goût)
2 c.à soupe (16 g) de curry en poudre
Crème fraîche (35%), au goût
1 1/2 verre (1 tasse; 250 mL) de vin blanc sec
Sel, poivre
1 noix de beurre

Étapes

1. Eplucher les scampis en leur laissant un bout de queue et en les fendant dans le sens de la longueur jusqu'à la queue (2 cm).
2. Faire revenir le beurre dans une grande poêle et ajouter l'échalote à blondir, les scampis et l'ail.
3. Quand les scampis auront rougi, déglacer au vin blanc. Laisser réduire puis ajouter les dés de la tomate épépinée, la crème (au goût), un peu de sel, le poivre et le curry. Retirer du feu dès consistance crèmeuse.
4. Parsemer de persil haché et servir sans attendre avec une timbale de riz.