Recette de Saumon en croûte à la façon de Papillon

Ingrédients

1 1/3 lb (600 g) saumon frais, sans la peau
1 paquet (397 g) de pâte feuilletée du commerce, décongelée
1 sachet (environ 50 g) de sauce hollandaise du commerce
10 oz (285 g) épinards
1 oeuf
1 pincée muscade, moulue
Beurre, pour la cuisson
Sel
Poivre
1 jaune d'oeuf
Farine tout-usage

Étapes

1. Avec un peu de farine et la pâte feuilletée, faire deux rectangles de la grandeur d'une tôle à biscuits. Déposer la première pâte sur la tôle à biscuits.
2. Déposer le filet de saumon.
3. Sauter les épinards dans le beurre. Les déposer ensuite dans un robot avec l'oeuf, sel et poivre et la muscade. Réduire en purée et déposer sur le filet de saumon.
4. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
5. Mélanger ensemble le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Badigeonner la pâte de ce mélange. Bien refermer les deux pâtes ensemble en les collant avec le jaune d'oeuf et l'eau.
6. Couvrir d'un papier d'aluminium.
7. Mettre au four à 425°F (215°C) pendant 15 min. Réduire le four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
8. Servir avec de la sauce hollandaise de marque Knorr ou avec sa propre recette de sauce hollandaise.