Recette de Saumon au four

Ingrédients

3 c.à soupe (45 g) de beurre
2 oignons, émincés
3 échalotes sèches
2 carottes, émincées
2 feuilles de laurier
1/2 c.à thé (1,5 g) de thym séché
Sel, poivre, graines de fenouil (au goût)
4 c.à soupe (60 mL) d'eau
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec
2 branches de persil
Le jus de 1/2 citron
3 lbs (1,2 kg) de filet de saumon
Quartiers de citron (pour décorer)

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C) ou chauffer le BBQ.
2. Dans un poêlon, chauffer le beurre. Faire revenir l'oignon, les échalotes, les carottes et les herbes sans couvrir pendant 4 minutes.
3. Assaisonner avec le sel, le poivre et les graines de fenouil.
4. Ajouter l'eau, le vin, le jus de citron et les branches de persil.
5. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.
6. Laver et assécher le poisson.
7. Sur un papier d'aluminium, verser la moitié du mélange d'oignon. Placer le saumon et verser le reste du mélange d'oignon. Sceller.
8. Déposer sur un lèchefrite et cuire au four pendant 45 minutes (ou 15 minutes par livre (450 g)).