Recette de Saumon à la tomate et aux fines herbes

Ingrédients

2 filets de saumon
1 tomate, en dés
1 citron
1 gousse ail, pressée
1 c.à soupe (15 ml) persil, séché
Sel, au goût
Poivre, au goût
Sel d'ail, au goût
Huile d'olive

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Presser le jus du citron. Séparer en deux moitiés.
3. Dans un bol, mélanger la tomate, l'ail, la moitié du jus de citron, le persil, le sel d'ail et le poivre. Ajouter un filet d'huile d'olive au goût. Bien mélanger le tout.
4. Mettre les filets de saumon dans un plat allant au four en pyrex.
5. Verser la préparation de tomate sur les filets de saumon et ajouter le reste du jus de citron. Saler et poivrer au goût.
6. Mettre au four plus ou moins 20 minutes, selon l'épaisseur du filet, jusqu'à ce que la chair soit opaque.
7. Servir chaud avec un riz aux légumes.