Recette de Sauce rosée aux crevettes

Ingrédients

1/4 tasse (60 g) de beurre
8 oz (environ 225 g; une chopine) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d’échalotes coupées finement
1/4 tasse (65 ml) de poivron rouge coupé en dés
1 c. à table (15 g) de basilic séché
1/4 c. à thé (1 g) d’origan séché
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre blanc
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre noir
1 pincée de poivre de cayenne
1/2 c. à thé (2 g) de sel
3/4 tasse (190 ml) de tomates en conserve, coupées en dés, avec le jus
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) de concentré de tomate
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (35%)
1 lbs (450 g) de crevettes moyennes décortiquées

Étapes

1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
2. Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l’origan, les poivres et le sel. Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.
3. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.
4. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
5. En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.
6. Servez cette sauce avec vos pâtes préférées: elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé. Un vrai festin!