Sauce au corail d'homard - Poissons - MBouffe, des recettes de cuisine grauites!!

Corail de deux homards*
1/4 tasse (65 ml) de fumet de poisson
1/4 tasse (65 ml) de crème 35%
1 oz (35 ml) de cognac
Sel, poivre au goût

Chauffer le corail dans un poêlon avec le fumet de poisson. Le mélange deviendra vert pâle.
Réduire de moitié et ajouter le cognac.
Ajouter la crème 35% et les assaisonnements.
Réduire à nouveau de moitié et servir avec les homards.

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