Recette de Pétoncles sautés au thym

Ingrédients

1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive
1 lbs (450 g) de pétoncles de baie, lavés et bien épongés
1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts hachés
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 c. à table (15 ml) de thym frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Étapes

1. Dans une grande sauteuse, réchauffer l'huile 2 minutes à feu modéré.
2. Ajouter les pétoncles trois ou quatre à la fois et les faire sauter 90 secondes à 2 minutes pour que la chair soit opaque. Les retourner et compter 90 secondes de plus. Les garder au chaud dans un bol.
3. Mettre les oignons verts et l'ail dans la sauteuse et les faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter le vin, le thym, le sel et le poivre et faire bouillir à feu vif pour que le liquide réduise de moitié.
4. Remettre les pétoncles dans la sauteuse et les réchauffer en les remuant vivement.