Recette de Gratin de fruits de mer

Ingrédients

2 c. à table (30 ml) de beurre
1/2 lbs (225 g) de chair de crabe, bien égouttée
1/2 lbs (225 g) de chair de homard, bien égouttée
1/2 lbs (225 g) de crevettes nordiques, décortiquées et bien égouttées
3 c. à table (45 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de crème 35% ou 15% épaisse
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc ou bouillon pour poisson et fruits de mer
1 lbs (450 g) de pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1/4 po (0,5 cm) d'épaisseur
Sel & poivre
3/4 tasse (190 ml) d'oignons, hachés finement
1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé
1 c. à table (15 ml) de ciboulette

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule à soufflé de 8 ou 9 po de diamètre avec 1 cuil. à thé de beurre.
2. Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre. Ajouter le crabe, le homard et les crevettes; faire revenir à feu doux 2 minutes.
3. Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer la crème, le lait et le vin blanc ou le bouillon pour poisson et fruits de mer; porter à ébullition en remuant constamment.
4. Réduire la chaleur du feu et cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule; couvrir avec la moitié des tranches de pommes de terre. Saler et poivrer, puis ajouter la moitié des oignons et du fromage. Répéter les opérations dans le même ordre.
6. Cuire au four environ 1 heure. Parsemer de ciboulette avant le service.