Recette de Filets de truite au thé vert, fumés sur BBQ

Ingrédients

2 filets de truite, de 250 grammes chacun
4 c.à soupe (60 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à soupe (30 ml) thé vert, en feuilles
1 c.à soupe (15 ml) huile végétale
Poivre
Fenouil, frais (facultatif)

Étapes

1. Mélanger le sel et le sucre.
2. Frotter les filets avec le mélange sel et sucre.
3. Placer les filets au réfrigérateur 1 heure.
4. Rincer et essuyer les filets.
5. Huiler l'extérieur des filets.
6. Mettre le thé vert dans une assiette d'aluminium.
7. Décorer les filets avec le fenouil du coté de la chair. Poivrer.
8. Placer l'assiette de thé vert directement sur la source de chaleur (charbon ou pierres de lave).
9. Placer les filets du côté de la chair sur la grille.
10. Reduire la chaleur (feu moyen).
11. Cuire 20 à 30 minutes.