Recette de Filets de truite arc-en-ciel à l'Estragon (pour 2 personnes)

Ingrédients

2 filets de truite arc-en-ciel ou truite entières ou poisson de votre choix
Estragon
2 à 3 rondelles d'oignons
Jus de citron
Un peu de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) de crème 35%
Beurre
Sel & poivre (au goût)

Étapes

1. Faire mariner les filets: Déposer les filets ou le poisson dans un plat peu profond allant au four et verser du vin blanc, saupoudrer d'estragon, et du jus d'un demi-citron et mettre des rondelles de citron ainsi que les rondelles d'oignons sur les filets. Faire mariner au frigo pendant 1h00 ou 1h30. Arroser les filets au moins une fois avec la marinade qui est dans le plat .
2. Sortir du frigo et arroser de nouveau les filets avec la marinade qui est dans le plat. Déposer quelques noix de beurre sur les filets. Recouvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 350 F durant 15 minutes environ, selon l'épaisseur des filets.
3. Retirer du four et mettre les filets dans un plat de service. Garder le jus de cuisson et faire chauffer à feu doux avec de la crème à 35% (environ 2 cuillère à table ou plus, à votre goût), un peu d'estragon, saler et poivrer. Verser sur les filets.
4. Servir avec un riz pilaf ou autre, ce que j'ai fait ainsi qu'avec du brocoli sauce au fromage gratiné. Cette recette est une de mes créations.