Recette de Filet de truite à la bière

Ingrédients

1 filet de truite, grise
1 oignon, émincé
Piment vert, au goût
Poivre, au goût
1/2 bière
Beurre, pour la cuisson
Sel, au goût

Étapes

1. Dépecer la truite en filet, si ce n'est déjà fait. Enlever la peau.
2. Émincer l'oignon et couper le piment vert en lanières.
3. Saler et poivrer le filet, au goût.
4. Chauffer un poêlon et faire fondre le beurre.
5. Ajouter l'oignon et le piment vert et faire revenir jusqu'à tendreté.
6. Ajouter le filet sur le dessus des légumes.
7. Ajouter environ la moitié de la bière ( bouteille de 341 ml) pour couvrir suffisamment le fond du poêlon aussitôt que le beurre diminue.
8. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à la réduction complète de la bière en retournant le filet à mi-cuisson.
9. Savourer avec du citron et de la mayonnaise au goût.