Recette de Croquettes de saumon à la Marie

Ingrédients

6 pommes de terre
1 oignon, en petits dés
2 branches de céleri, en petits dés
2 conserves (7 1/2 oz; 213 g) de saumon
Sel
Poivre
1 c.à thé (5 ml) sel de céleri
1 c.à thé (5 ml) sel d'ail
2 c.à soupe (30 ml) beurre
Lait
3 oeufs, battus
Farine tout-usage
Chapelure, au goût
Huile végétale, pour la cuisson

Étapes

1. Couper les pommes de terre en morceaux. Cuire dans l'eau légèrement salée.
2. Égoutter le saumon. Mélanger dans un grand bol avec l'oignon et le céleri hachés.
3. Piler les pommes de terre cuites avec le beurre, le sel de céleri, le sel d'ail, le poivre et le lait. Les patates doivent être crémeuses mais pas trop molles.
4. Ajouter la purée de pommes de terre au mélange de saumon.
5. Laisser refroidir pendant environ 4 heures.
6. Façonner le saumon en boules.
7. Préparer 3 bols: un bol pour la farine, un bol pour les oeufs battus et un dernier bol pour la chapelure.
8. Envelopper d'abord les boules de saumon avec la farine. Plonger ensuite dans les oeufs battus et terminer avec la chapelure.
9. Préparer ainsi toutes les boules à l'avance.
10. Chauffer l'huile pour la cuisson.
11. Cuire chacune des boulettes de 3 à 4 min, selon leur épaisseur.